現地調査では、店舗全体がどのくらいの大きさなのか
窓はどこについているのか、仕上げはどのような素材か、天井の高さは？設備配管のルートは？…など
巻尺で一通り実測しながら調査をします。

その後、事務所に戻り検討です。
設計するにあたり、様々な角度から検討を始めます。
人の動線やサービスのし易さなどを考えつつ
お店のイメージを固めていき、お客さんが落ち着けるかどうかなどなど
図面、スケッチ、模型などで検討していきます。

この模型写真はほぼプランが確定した模型。
私たちは、模型の材料として段ボールを好んで使っています。
よくある白模型の材料スチレンボードは、燃やすと有害物質が発生しますから
そのようなゴミをあまり出したくない、という理由もありますが
素材感として好きなのです。
（もちろん作るものによっては白模型も作っています。）
完成した建築がゴミにならないように、というのは分かり易いですが
その陰で有害なゴミが沢山出てしまう、というのは設計者として避けたい話です。